Les fanes de fenouil sont très riches en nutriments, notamment en vitamine C et en vitamine B9. Elles ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Ce serait dommage de les jeter et de ne pas profiter de tous leurs bienfaits et de leur savoureux gout anisé !
Quelques idées:
- un couscous au fenouil:
- des pâtes au pesto de fenouil:
- une soupe de fanes de fenouil:
Elles peuvent également remplacer l'aneth dans vos recettes !