Tarte aux tomates

Ingrédients :

Pour la pâte brisée aux herbes :

- 250 g de farine

- 5 cl d’huile d’olive

- 10 cl d’eau

- ½ cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Pour la garniture :

- 4 tomates (ou courgettes)

- moutarde (environ 3 cuillères à soupe)

- herbes de Provence, ou thym, romarin…

- sel, poivre

Préparation :

1- Faire la pâte à tarte : mélanger tous les ingrédients. Former une boule et laisser reposer ½ heure au réfrigérateur.

2- Laver les tomates et les couper en rondelles.

3- Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette.

4- Tartiner la pâte à tarte de moutarde puis disposer les rondelles de tomates.

5- Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes.

6- Cuire 30 minutes à 180 °C.