Ingrédients :
200 g de pâtes (casarecce ou radiatori ou fusilli...)
500 g de fèves (poids avec cosses)
500 g de petits pois (poids avec cosses)
30 g de noisettes
4 ou 5 radis
1 oignon cébette
Quelques feuille de basilic
2 cuillères à soupe d'huile (de noisette ou d'olive)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Cuire les pâtes al dente.
Ecosser les petits pois et les fèves. Blanchir les fèves 1 minute dans de l'eau salée après reprise de l'ébullition. Les récupérer à l'aide d'une écumoire, les passer sous l'eau froide et les peler. Garder la casserole d'eau salée pour y cuire les petits pois 7 minutes après reprise de l'ébullition. Ils doivent rester croquants. Egoutter et stopper la cuisson sous l'eau froide.
Mélanger les petits pois, les fèves, le vinaigre et l'huile avec les pâtes.
Juste avant de servir, ajouter les noisettes concassées, les radis coupés en rondelles, la cébette émincée et les feuilles de basilic.
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