Couscous d’hiver aux légumes

Ingrédients :

- 1 oignon

- 4 gousses d’ail

- 2 carottes

- 1 navet

- 1 panais

- 1 céleri

- 1 petite courge butternut

- 450 g de pois chiches cuits

- 3 cuillères à soupe de ras el hanout

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Facultatif : une poignée de raisins secs

Préparation :

1- Éplucher l’oignon, le couper en fines lamelles et le faire revenir dans une grande marmite avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

2- Éplucher tous les légumes (sauf les carottes), les laver et les couper en gros cubes. Ajouter dans l’ordre dans la marmite : les carottes, le navet, le céleri, le panais puis la courge.

3- Ajouter l’ail épluché et pressé puis les épices.

4- Saler.

5- Couvrir d’eau et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6- Ajouter les pois chiches et les raisins secs en fin de cuisson.

7- Servir avec de la semoule.

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