Ingrédients :
- 2 oignons
- 2 poireaux de taille moyenne
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 navet boule d’or
- 2 gousses d’ail
- 1 boite de lait de coco (400 ml)
- 450 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Facultatif : coriandre fraiche, une poignée de noix de cajou
Préparation :
1- Eplucher l’oignon, le couper en fines lamelles et le faire revenir dans une grande marmite avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen/vif.
2- Ajouter dans l’ordre :
- les carottes et pommes de terre lavées et coupées en gros cubes.
- le navet épluché, lavé et coupé en gros cubes.
- les poireaux (blancs et verts) lavés et émincés.
- l’ail épluché et pressé puis les épices.
3- Saler et poivrer.
4- Ajouter de l’eau (environ 25cl) pour éviter que ça n’attache.
5- Cuire à couvert à feu moyen 20 minutes environ.
6- En fin de cuisson, ajouter les pois chiches et le lait de coco. Rectifier l’assaisonnement.
7- Servir accompagné de riz.
8- Facultatif : saupoudrer de coriandre hachée et de noix de cajou concassées.
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