Pour 4 tortillas 200 g de farine de blé 50 g de farine de maïs (sinon remplacer par de la farine de blé) 5 cuillères à soupe d'huile Environ 100 mL d'eau tiède 1 cuillère à café de sel 1) Mélanger tous les ingrédients ensemble, former une boule non collante, la séparer en 4 et étaler finement sur un plan de travail fariné. Avec la farine de maïs, la pâte est un peu plus cassante. Il faut donc commencer par l'aplatir délicatement avec les doigts avant de passer au rouleau fariné. 2) Cuire sur une crêpière préchauffée, à feu vif mais pendant 1 min maximum de chaque côté. Quand la tortilla fait quelques bulles, il est temps de la retourner. Ne pas cuire trop longtemps sinon la pâte va dessécher et devenir cassante quand vous essaierez de la rouler. Garniture 1 botte de blettes 1 petit bocal de sauce tomate Épices : cumin, piment, ail, curcuma (ou autres, soyez créatifs !) 1) Séparer les côtes des feuilles. Découper les côtes en petits carrés et les feuilles en lamelles. 2) Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, y ajouter des graines de cumin ou du cumin en poudre, puis un peu de piment (en pâte, en poudre ou en lamelles), une gousse d'ail (ou une cuillère à café d'ail en poudre) et du curcuma.
3) Ajouter les côtes de blettes, laisser revenir à feu vif quelques secondes puis ajouter un fond d'eau et couvrir. Laisser cuire, toujours à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
4) Ajouter ensuite les feuilles de blettes et 200 g de sauce tomate. Bien mélanger et cuire à feu moyen 10 minutes de plus. Dressage Garnir une tortilla de la préparation à base de blettes, rouler et servir accompagné d'une petite salade ou de carottes râpées.
Comments