Galettes de socca aux légumes

Ingrédients pour 6 grosses galettes :

Pour les légumes

- ¼ de chou frisé

- 1 grosse carotte ou 2 moyennes

- 1 gros oignon

- 1 cuillère à soupe de graines de cumin

- 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja)

- Huile d’olive

Pour la pâte

- 250g de farine de pois chiches

- 2 pincées de sel

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 40 cl d’eau

Préparation :

1- Éplucher l’oignon, le couper en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle à feu moyen-vif pendant 5 minutes.

2- Pendant ce temps, laver la ou les carotte(s), les couper en petits morceaux puis les ajouter à l’oignon. Cuire 10 minutes environ à feu moyen.

3- Préparer le chou frisé : le laver, enlever les grosses nervures et couper en fines lamelles. Ajouter aux autres légumes, couvrir et cuire entre 10 et 15 minutes.

4- En fin de cuisson, ajouter les graines de cumin et le tamari. Bien mélanger.

5- Pendant la cuisson des légumes, préparer la pâte : mélanger au fouet (ou à la fourchette) tous les ingrédients en ajoutant l’eau au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux.

6- Ajouter les légumes à la préparation. Mélanger.

7- Huiler une poêle et faire chauffer à feu moyen.

8- Quand la poêle est chaude, ajouter une louche de pâte pour former une galette. Cuire 3 minutes de chaque côté.

9- Poivrer avant de déguster.

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