Quiche poireaux, carotte, curry

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 2 échalotes (ou 1 oignon)

- 2 gros poireaux

- 1 grosse carotte

- 125 g de tofu ferme

- 20 cl de crème soja

- 2 cuillères à soupe de fécule

- 1 cuillère à soupe de curry

- ½ cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de moutarde

- Poivre

- 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja)

- huile d’olive

Préparation :

1- Optionnel : Faire sa pâte à tarte maison : mélanger 250 g de farine de blé ou d’épeautre, 5 cl d’huile d’olive, 10 cl d’eau, ½ cuillère à café de sel. Former une boule et laisser reposer ½ heure au réfrigérateur.

2- Dans une poêle à feu moyen-fort, faire revenir dans de l’huile d’olive les échalotes émincées, puis les poireaux (les blancs et les verts) coupés finement et la carotte râpée.

3- Lorsque les légumes sont cuits, ajouter une cuillère à soupe de tamari. Bien mélanger.

4- Pendant ce temps, préparer la crème. Mixer le tofu avec la crème de soja, la fécule, la moutarde, le curry, le sel et le poivre.

5- Mélanger la crème avec les légumes.

6- Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette et la précuire 5 minutes à 180°C.

7- Verser la crème aux légumes sur la pâte et cuire 30 minutes à 180 °C.

8- Déguster avec une salade.

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