Salade de pommes de terre, lentilles et oignons nouveaux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 botte d’oignons nouveaux

- 8 pommes de terre

- 200 g de lentilles vertes crues

- 4 cuillères à soupe d’huile de colza

- 2 (ou 3) cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- Sel, poivre

Préparation :

1- Laver les lentilles et les cuire à l’eau. Lorsqu’elles sont cuites, les passer sous l’eau froide et les laisser refroidir.

2- Éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire à la vapeur (ou à l’eau). Lorsqu’elles sont cuites, les laisser refroidir puis les couper en rondelles.

3- Pendant ce temps, laver les oignons nouveaux. Enlever les parties de tiges abimées. Hacher finement les tiges et émincer les bulbes.

4- Déposer dans un saladier les lentilles, les pommes de terre et les oignons. Ajouter l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et déguster.

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