Soupe de navets et radis au curry et à la coco

Ingrédients :

- 1 kg de mélange de radis et de navets

- 2 carottes de taille moyenne

- 1 oignon

- 200 g de pois cassés

- 200 ml de lait de coco

- ½ cuillère à café de bouillon en poudre

- 1 cuillère à soupe rase de curry

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1- Éplucher l’oignon, le couper en morceaux et le faire revenir dans une grande marmite ou autocuiseur avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen/vif.

2- Ajouter dans l’ordre :

- les carottes lavées et coupées en rondelles

- les navets et radis épluchés, lavés et coupés en dés

- les pois cassés rincés à l’eau

3- Ajouter le bouillon en poudre et le curry.

4- Couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition.

5- Baisser à feu moyen et cuire 45 minutes environ (20 minutes en autocuiseur).

6- Ajouter le lait de coco, mixer, servir et déguster.

#navet #radis #carotte #oignon #vegan