Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 carottes violettes
- 4 carottes
- 1 oignon
- 4 petits pains ou 4 belles tartines de pain complet
- 1 grosse betterave cuite ou plusieurs petites
- fromage de chèvre frais
- sel, poivre, ciboulette
Préparation des tartines danoises:
1- Passer au grill les demi-pains ou les tartines pour les faire dorer.
2- Cuire la ou les betteraves à l'autocuiseur, tailler la moitié en fines tranches (à l'aide d'une mandoline par exemple) et l'autre moitié en gros morceaux (pour la soupe)
3- Tartiner les pains de chèvre frais, ajouter de fines rondelles de betterave, parsemer de ciboulette, sel, poivre
Préparation de la soupe:
1- Eplucher et tailler en morceaux de 2 cm les les carottes, en gros morceaux l'oignon préalablement pelé. Dans une casserole, les couvrir d'eau, saler, poivrer, couvrir et cuire 20/25 min jusqu'à ce que le tout soit tendre.
2- Ajouter ensuite les morceaux de betterave et 5 min de cuisson
3- Mixer et assaisonner.
Dégustez la soupe chaude, accompagnée des tartines
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